Ab 1.1.2024 gilt unsere neue Preisliste!

Bäckermeister Raphael Hugl

Still sitzen und dem Lehrer zuhören, fiel Raphael oft schwer. Sobald es jedoch um handwerkliche Aufgaben ging, war er immer vorne dabei.

Nach dem Abschluss der Hauptschule in Drasenhofen entschied sich Raphael, eine Lehre als Bäcker & Konditor zu absolvieren. Mitten in der Nacht aufstehen, um zur Arbeit zu fahren, erschien seinen Eltern als ein Ding der Unmöglichkeit.  Probieren wollte Raphael es trotzdem - mit Erfolg!

Seine Lehre absolvierte er bei der ehemaligen Bäckerei Horst Korschan in Poysdorf, wo er die Grundlagen des Bäckerhandwerks kennen lernte. Nach bestandener Lehrabschlussprüfung und dem Wehrdienst begab sich Raphael in die Schweiz. Drei aufregende Jahre verbrachte er in der Heimat seiner Mutter Barbara, wo er in der Bäckerei Koch in Hochdorf sein Wissen erweiterte. Nach einem weiteren Stopp in der ehemaligen Bäckerei Moos in Stansstad kam Raphael wieder zurück in die Heimat, um seinen Traum zu verwirklichen.

Für seine eigene, kleine Backstube kaufte Raphael sich nach und nach die ersten Geräte und begann mit der Entwicklung seiner eigenen Rezepte. Nebenher arbeitete Raphael noch bei der Bäckerei Unterleuthner in Manhartsbrunn und absolvierte 2013 die Ausbildung zum Bäckermeister am WIFI in St. Pölten.

Das Handwerk

Der erste Etagenbackofen wurde mit dem Ziel gekauft, um für die Gesellen- und Meisterprüfung zu üben. Mit viel Liebe zum Detail, der richtigen Form und speziellen Gewürzen macht Raphael beispielsweise aus einer "normalen" Semmel eine noch bessere Variante. Alle Backwaren entstehen durch ehrliche Handarbeit und unter Verwendung regionaler Produkte. Jeder einzelne Rohstoff kann bei uns zu seinem Ursprung zurückverfolgt werden.

Neben traditionellen Brot- & Gebäcksorten, wie dem Mischbrot oder dem Käsestangerl, hat Raphael sich über die Jahre auch mit Schweizer Rezepten und Techniken auseinandergesetzt. Vom Sauerteigbrot bis zum Mutschli (Schweizer Semmel) ist alles vertreten. Des weiteren hat er sich darauf spezialisiert, reinsortiges Gebäck aus Dinkel anzufertigen.

Die Philosophie

A Brot wie anno dazumal! Aber was ist schon anno dazumal?

Geht man von der Zeit 1000 vor Christus aus, würde Brot nur aus Mehl und Wasser bestehen. Doch ganz ehrlich gesagt, wer verzichtet schon freiwillig auf die Leckereien, mit denen ein Bäcker seine Kunden verwöhnt? 

• Früher nahm man sich die Zeit, das Brot beim Bäcker im Ort einzukaufen.
• Früher war es selbstverständlich, dass man Brot auch noch länger nach dem Einkauf verzehrt hat.

Dieses frühere Bewusstsein möchte Raphael wieder zurückrufen. In der HUGLEREI werden die Teige von Bäckermeister Raphael Hugl selbst gemischt. Ihm kommt keine Brotbackmischung in die Backstube! Durch die Rezeptur und die Geduld bekommt der Teig die Zeit, die er braucht und das Brot bleibt länger frisch.

Tipp von Bäckermeister Raphael:

Egal ob Brot, Speckstangerl oder Nutellakipferl - frieren Sie die frischen Backwaren ein, und backen Sie diese je nach Bedarf auf. So haben Sie immer frisches Brot und Gebäck - egal zu welcher Tageszeit - und Ihr Zuhause wird zu Ihrer eigenen kleinen Backstube mit ihrem haushaltsüblichen Backofen, sowie anno dazumal!

Die Region

Im nördlichen Weinviertel zwischen Weingärten und Weizenfeldern befindet sich das idyllische Dorf Stützenhofen. Hier befindet sich, eingebettet im Weinbaubetrieb der Familie - der Weinviertler Sektmanufaktur - die Backstube und das Herz der HUGLEREI.

Nicht nur Rebstöcke wachsen auf den sanften Hügeln hervorragend, auch viele Getreidesorten erfreuen sich an den fruchtbaren Böden. Weizen, Roggen und Dinkel werden am häufigsten angebaut. In der HUGLEREI legt man großen Wert auf Regionalität, weshalb auch die Lieferanten und Produzenten aus der Region mit einbezogen werden. Wer ernährungsbewusst, aber auch regionsbewusst einkaufen will, ist hier genau richtig!

Auch in unserem Geschäft in Poysdorf schreiben wir Regionalität groß! Neben unserem Brot & Gebäck gibt es tolle Produkte aus unserem schönen Weinviertel;

Brot und gebäck

In unserem Sortiment findet Ihr alles von klassischen Brot- und Gebäcksorten, Feinbäckerei, Süßbackwaren, reinsortiges Dinkelbrot und natürlich auch Schweizer Gebäck- und Brotsorten. Es ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. Wenn Sie genau wissen möchten, was wir in unserem Sortiment haben, finden Sie die aktuelle Preisliste zum Download für Zuhause!

ACHTUNG: Neue Preisliste ab 1.1.2024!

Bestellung

Nachhaltigkeit hat einen hohen Stellenwert in der Huglerei – gebacken wird vorzugsweise auf Vorbestellung. Diese bitten wir bis spätestens 15 Uhr am Vortag bekannt zu geben!

• TELEFONISCHE VORBESTELLUNG:
  via Anruf unter +436606447441

• SCHRIFTLICHE VORBESTELLUNG:
  via E-Mail an info@diehuglerei.at
  via WhatsApp an +436606447441
  Bitte keine SMS!

Abholung

Bäckermeister Raphael & Andrea freuen sich, Sie persönlich bei der Abholung Ihrer Bestellung begrüßen zu dürfen!

• Öffnungszeiten für Abholung in der BACKSTUBE (Kirchenstrasse 3, 2165 Stützenhofen):
  Dienstag und Freitag 16:00 bis 18:00 Uhr

• Öffnungszeiten für Abholung in der HUGLEREI-FILIALE (Wiener Str. 14, 2170 Poysdorf):
  Dienstag bis Freitag 16:00 bis 18:30 Uhr